「アイス麹ラテ」を作ってみる①

「麹ラテ」をご存知だろうか。コンビニやスーパーには「甘酒ラテ」として置かれている。暑い日でもコールドドリンクは滅多に口にしないが、唯一飲みたくなる「アイス麹ラテ」

８年前の夏、父方の故郷である新潟の越後湯沢へ訪れた際、麹ラテ専門のカフェがあって初めて飲んだ。「世の中にこんなに美味しい飲み物があるのか」と驚いて、それから毎年夏になると思い出しては恋しくなる。「麹ラテ」は、言ってしまえばただの「甘酒牛乳」。でも、麹の優しい甘みが普通のラテとは違って、米好きの人はきっと気にいると思う。

麹カフェの店員さんは、冷凍した甘酒と果物と牛乳をミキサーに入れて攪拌して作っていたと思う。ちょうど家に乾燥米麹があったので、手作りしてみることにした。作り方は、おそらく甘酒と同じはず。

＜材料＞
●米麹（乾燥）200グラム
●米１合（おかゆモードで炊く）
＜作り方＞
１、米１合と水３合を炊飯器のおかゆモードで炊く。
２、炊き上がったおかゆを６０度以下になるまで冷まし、麹を入れて混ぜる。
３、炊飯器の保温モードで、蓋を開けたままふきんをかけ、８時間程度おく。（途中で３回混ぜる）

３時間経過した。だんだん甘い香りがしてきた。そのまま食べたくなるのを我慢する。あと５時間かかるので、出来上がりは夜中の３時。作る時間を間違えてしまった。できた甘酒は凍らせておいて、バナナ・豆乳と混ぜたり、コーヒーと牛乳を入れてカフェラテにして飲んでみたい。

さて、味は再現できるのか？３時に起きられるのか？
明日に続く。